Орехи богаты такими витаминами как А, Е, такими веществами как омега-3! Омега-3 в большом количестве содержится в миндале, пекане и макадамии. Орехи безусловно богаты клетчаткой, которая помогает работе ЖКТ нашего организма. Помимо всего этого, орехи содержат такие вещества как магний, кальций, цинк, фтор. Все разновидности орехов полезны для организма — по питательной ценности ни в чем не уступают мясу, а по содержанию нутриентов обоняют фрукты и овощи. В зависимости от типов растений, можно выяснить какие виды орехов бывают, так основными разновидностями являются представители семейства: Ореховые – грецкий орех, черный, серый, маньчжурский, кария и горький орехи; Березовые – фундук, лещина; Буковые – каштан, чинарик, желудь; Розовые – миндаль, Сумаховые – кешью, фисташка; Дербенниковые – рогульник; Бобовые – арахис, пажитник сенной; Лецитисовые – райский и бразильский орех; Протейные – макадамия, гевуина; Пальмовые – кокосовый, сейшельский и королевский орех; Сосновые – кедровый орех, пиниолия, Аралиевые – белый орех.
Сырые и жареные орехи имеют примерно одинаковое количество жира, углеводов и белка. Хотя вторые иногда содержат немного больше жира и калорий на грамм, но разница минимальна. Чтобы понять, что полезнее – жареные орехи или сырые, следует разобраться, для чего нужна их обработка. Орехи обычно жарят, чтобы улучшить их вкус, аромат и получить хрустящую текстуру. Обжарка определяется как приготовление пищи с использованием сухого тепла, которое равномерно готовит продукт со всех сторон. Большинство орехов жарят без оболочки, за исключением фисташек.
Между тем сырые орехи не подвергают никакой обработке. Иногда методы обжаривания используются для отделения оболочек орехов от их ядер.
Солёные орехи содержат в своих ядрах практически тот же набор полезных веществ, что и сырые плоды. Семена джабани, арахис, семена тыквы, семена подсолнечника, фисташки и миндаль являются самыми популярными ингредиентами соленых орехов. Семена в соленых орехах очень вкусные и приятные благодаря разнообразию их вкуса.
Сухофрукты
Сухофрукты – высушенные фрукты или ягоды, остаточная влажность которых составляет 20%. Это естественный источник легкоусвояемых углеводов, органических кислот, пектинов, клетчатки, макро- и микроэлементов, витаминов группы А, В, Е, С, РР, необходимых для поддержания жизнедеятельности человека. Популярные сухофрукты: курага (урюк, кайса), инжир, изюм, финики, чернослив.
