Зеленый и желтый горох, Маш (зеленый и черный). Есть множество сортов нута, но наиболее известны: Дези, выращиваемый в Иране, Индии, Эфиопии, Мексике. Кабули. Место произрастания Пакистан, Юг Европы, Чили, север Африки. Отличается более крупными плодами светлого окраса.
Сорта бобов
Нэви – белая мелкоплодная фасоль, Лима – масляные бобы белого или зеленого оттенка, Кидни – красная фасоль, Черноплодная фасоль, Стручковая фасоль, Пинто – пятнистый сорт, белое основание с красноватыми пятнышками, Флажоле , Чали, Вигна чаще называется «Черный глаз».
Сорта чечевицы:
Чёрная, Красная, Зелёная, Оранжевая, Жёлтая, Белая, Коричневая, Мелкая.
Бобовые культуры богаты белком, углеводами, витамином А и минералами, такими как железо, кальций, калий, магний. Они также богаты веществами, называемыми фитонутриентами, которые борются с различными заболеваниями.
Бобы являются хорошим источником фолиевой кислоты, или витамина В9, который способствует хорошему росту плода у беременных матерей. Гликемический индекс этих продуктов низкий и полезен для диабетиков
Кроме того, бобы полезны для здоровья сердца. Потому что они снижают количество вредного холестерина (ЛПНП), а также уровень триглицеридов. Исследователи полагают, что люди, которые хотят уменьшить поглощение насыщенных жиров, могут заменить красное мясо бобовыми, такими как фасоль и чечевица.
В Индии и Иране рис употребляют с чечевицей. В некоторых азиатских странах пюре из нута едят с семенами кунжута или готовят кукурузный суп с фасолью.
В иранской кухне в кулинарии используется несколько видов бобов, таких как фасоль, горох и чечевица. На самом деле, в каждой культуре предпринимается попытка наилучшим образом использовать свойства бобов. Фасоль покупают и продают в сухом виде, но некоторые банки также консервируют. В Favagaro мы обладаем достаточным опытом и знаниями о зерне и источниках его производства по всему миру, и мы удовлетворяем потребности наших клиентов.
